1.食用油浸泡保存:将腊肉放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过腊肉表面,然后加盖密封好。这种办法可使腊肉保质长时间不变质。2.真空冷藏保存:将腊肉切成小块,封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓,也能使腊肉保存较长时间不变质。3.温馨小贴士:腊肉要保存时间长一些,做的时候盐要放多点,要彻底风干。烹饪腊肉之前,将腊肉泡一泡,或者用开水煮两次,一能杀菌,二能去咸味。且烟熏的腊肉建议不要多吃。
腊肉吃之前要清水浸泡,这样可以有效的稀释亚硝酸盐。计划第二天吃腊肉,头天晚上就要用清水浸泡,条件允许可以采用冲水的方式。处理生腊肉可以先用热水泡,再用洗米水清洗即可。制作腊肉的过程中,会黏附空气中的灰尘和脏污,食用前将熏制好的腊肉放入清水中进行清洗,洗去腊肉表面的灰尘和脏污,经过清洗的腊肉外观更好看,制作菜肴也更美观。腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量。
1、制作腊肉的时间应当选在10度左右的季节里,猪肉部分最好使用带皮、肥瘦相间的猪臀部肉;2、猪肉清洗干净后,将猪肉切成大小合适的条状,放入盆中;3、按照猪肉的多少适量加入五香粉、生抽、盐以及糖,搅拌均匀后放入准备好的密封容器中腌制一段时间即可。三、忍不住吃了怎么办?(1)多吃点水果。水果和蔬菜一样富含维生素C、酚类以及类黄酮物质。(2)喝点茶。茶多酚等绿茶提取物也能在胃酸环境中抑制亚硝胺的形成。(3)养成均衡饮食、规律作息、积极运动的生活习惯,健康的生活方式能降低癌症的风险。
1.腊肉能吃吗?可以,腊肉中含有丰富得营养物质,各类蛋白质,不同的脂肪与碳水化合物,少量使用变能为人体提供足够多的能量,能充饥。2.腊肉怎么吃?(1)腊肉宜熟食,每餐建议食量约为30克左右,但由于含有大量硝酸盐,不宜多食。(2)腊肉不宜长时间放置,霉变较多的腊肉不能吃。(3)腊肉可以切片与豆角或蔬菜炒食,风味好,增强食欲,营养搭配合理营养。3.禁忌人群:老年人忌食腊肉;胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。4.适宜人群:一般人均可食用腊肉。