购买食用安全提示:由于某种原因,一些不法商贩非法制作腊肉,使用国家禁止的添加剂(如:工业盐,不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工,请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买,并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。买回来的腊肉,在储存方法上也有讲究。“总体来说,低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。
1.腊肉能吃吗?可以,腊肉中含有丰富得营养物质,各类蛋白质,不同的脂肪与碳水化合物,少量使用变能为人体提供足够多的能量,能充饥。2.腊肉怎么吃?(1)腊肉宜熟食,每餐建议食量约为30克左右,但由于含有大量硝酸盐,不宜多食。(2)腊肉不宜长时间放置,霉变较多的腊肉不能吃。(3)腊肉可以切片与豆角或蔬菜炒食,风味好,增强食欲,营养搭配合理营养。3.禁忌人群:老年人忌食腊肉;胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。4.适宜人群:一般人均可食用腊肉。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。